關(guān)于年味的散文篇1：年味兒的回憶

　　年味是屋檐下掛著的那一塊塊金黃的臘肉，年味是那一幅幅火紅喜慶的春聯(lián)和門畫，年味是父親珍藏了一冬的那壇老黃酒，年味是母親辛苦張羅的那桌豐盛年夜飯，年味是那噼里啪啦的爆竹聲和彌漫在空氣中的火藥味，年味是親友間那一句句誠摯的問候和溫馨的祝福，年味是元宵節(jié)那熱鬧的船燈、彩獅和火龍，年味是心中那一縷帶著醇香的回憶……

　　— 題記

　　“吃了臘八飯，快把年來辦”，這是我聽了幾十年的一句民間俗語。以前，人們受經(jīng)濟(jì)條件的限制，只有等到過了臘八節(jié)甚至小年以后，才開始忙活著置辦年貨。如今，人們的生活條件越來越好，過上了豐衣足食的日子，仿佛一年四季都在過年。所以年味的到來，自然比過去提前了許多。這幾天，樹上的麻雀突然多了起來，它們似乎也感覺到了年的到來，不時飛進(jìn)院子里啄著孩子們落在地上的殘羹剩飯。

　　嶄新的衣服、豐盛的年菜、火紅的鞭炮、熱鬧的龍燈……對于兒時的我們來說，始終是個誘惑。那時候看不懂年歷，只知道到了穿棉衣棉褲、圍著火籠坑兒烤火的季節(jié)，家家戶戶開始?xì)⒛曦i、掛臘肉、灌香腸的時候，年就離我們不遠(yuǎn)了。

　　殺豬是一道極富傳統(tǒng)年味的民俗風(fēng)景，這天來殺豬的人可真多，幾口大湯鍋的里面的沸水正“咕嘟咕嘟”的冒著白煙，十幾頭肥豬仿佛也知道自己的生命即將被終結(jié)，眼神里充滿了恐懼與絕望，哆哆嗦嗦地在寒風(fēng)中打著冷顫。是啊，豬一年上頭喝著人們吃剩下的殘湯剩水，長得膘肥體壯，到頭來一身的骨肉卻被人類任意宰割。那時候，我還不懂得什么是憐憫之心，只覺得殺豬是平日里不多見的既好看又熱鬧的事，只要家里殺了豬，就少不了會有肉吃。

　　正月十八以后，年味逐漸淡淡地散去。一夜春風(fēng)，人們從酒醉中蘇醒，又投入到新一年的生計(jì)當(dāng)中，奔波、操勞、忙碌……等待著下一個年的到來。

　　年味，作為中華民族一道永恒的風(fēng)景，傳承著中華民族古往今來太多的民俗文化。如今，時代在變，傳統(tǒng)也在變，但人們追求幸福美好生活的愿望沒有變。隨著人們生活水平的日益提高，大家對年味的感受也有所不同，有人說逐年淡去，有人說依舊很濃。人到中年的我，在這年關(guān)將至的時候，靜靜回憶過去那濃濃的年味，內(nèi)心深處始終有種揮之不去的眷戀。

　　關(guān)于年味的散文篇2：年味

　　在我的老家有過了臘八殺年豬的習(xí)俗。但在國民經(jīng)濟(jì)困難的時期，農(nóng)民家養(yǎng)豬用的是做飯的下腳料，淘米泔水刷鍋水，根本也沒有什么營養(yǎng)，豬兒長的很慢，也沒什么膘。養(yǎng)一年毛重100斤就很不錯了，誰家都想多養(yǎng)幾天，給豬盡量長的生長時間，不到年跟兒前，誰家也舍不得殺。多數(shù)人家都是臘月二十七殺豬。久而久之，就形成的了“二十七殺年豬”的年俗。殺年豬的目的一是有了一年的豬肉吃和炒菜的豬油;其二是為了能吃到新鮮的自家灌的豬血腸;三是能夠吃到正宗的自家做的殺豬菜。這一天還一定要邀請左鄰右舍來家里一起品嘗。其實(shí)最主要的是要感受濃濃的年味!

　　過年殺豬有一整套的活兒。除了灌血腸、做殺豬菜、要請客，還要做另外幾件事：那時候沒有冰箱，要將一時半會兒吃不了的肉凍起來，盡量延長保鮮期。凍肉是東北特有的一種保鮮方法。方法也非常簡單，將需要保存起來的肉切成5斤左右的方子，從河里刨回幾擔(dān)子干凈的冰，選背陰的墻角，放一層冰，放一層肉，最后那層冰要厚些，冰外面還要潑幾桶水，據(jù)說能放到4月初。也有用大缸儲存的，一層肉一層冰。當(dāng)然，一口豬的肉也不能全凍上，要留出一些炒菜用，一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子……過年期間要做好多種美味。

　　殺豬的另一件事就是煉油，將腹部的脂肪(俗稱板油)及內(nèi)臟所有能煉油的組織全部切碎，放少許水、多放鹽于大鍋內(nèi)小火慢熬，待脂肪慢慢溶化，流出的液體沒有水的嘩嘩聲，將液體放于壇子中，這就是東北農(nóng)村特有的物件：葷油壇子，也是一家人一年用于炒菜的主要油水。現(xiàn)在想想，在煉油期間放入油鍋中少許的瘦肉，肝、腎、吃起來別有風(fēng)味。在我的家鄉(xiāng)現(xiàn)在還有“炸五花肉、炸腰子”等特色菜，那盤菜很受食客的青睞。

　　由于葷油的“葷”同“婚”字同音，往往葷油壇子要由未婚男或女搬到應(yīng)放的位置，意味動葷(婚)。討一個好彩頭，寓意新的一年婚姻將有所突破。其實(shí)一點(diǎn)根據(jù)也沒有。

　　現(xiàn)在看來，殺豬煉油是一種不良的生活習(xí)俗，造成人們大量食入脂肪，容易引發(fā)高血脂。在我的老家，人們生活中有兩項(xiàng)習(xí)俗很不科學(xué)：一個是葷油壇子，造成高血脂頻發(fā);另一個是食鹽罐子，大醬缸，咸菜缸，在人們用大醬、咸菜調(diào)味的時候，人們已經(jīng)在不知不覺中食入大量食鹽，造成高血壓等富貴病比例明顯高于全國各地的記錄。

　　殺豬那天是全年最解饞的日子。大鍋里煮著肉，小孩子們會不停地在鍋邊轉(zhuǎn)悠，不時地催大人：撈出一塊嘗嘗。于是，那一天小孩子往往一點(diǎn)主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。現(xiàn)在殺豬再也看不到那樣饞嘴孩子的模樣了!

　　過年殺豬不為別的，就是圖個喜慶，有過年的氣氛。殺豬請客不擺宴席，就是殺豬的四個傳統(tǒng)菜：烀豬肉、灌血腸、炒酸菜、殺豬菜。

　　后來，每年我們都要像媽媽在的時候一樣，年年養(yǎng)一頭年豬，每年的臘月二十幾都會殺年豬，烀豬肉、灌血腸、炒酸菜、燉殺豬菜，請上親朋好友開懷暢飲，感受那一年一度的年味!

　　如今住樓房了，自己已不再養(yǎng)豬，但每年二弟殺豬都要選周日，為的是讓我們能有時間回去一起吃豬肉，我年年都及時回去，不是為了吃，而是為了找過年殺年豬的那種感覺，看著一屋人在盡情的享受美食，大塊吃肉，大碗喝酒，會勾起我對童年的回憶，品味以往的歲月，過年的味道!

　　關(guān)于年味的散文篇3：年味

　　每每想起小時候的春節(jié)，濃濃的年味便會從記憶里飄出，溢滿心田。

　　那時，一入臘月，家里便忙開了。

　　母親早早地從肉鋪割了一個大豬頭、幾條肉，用鹽細(xì)細(xì)的敷上。待到晴天，在肉皮上面打個洞，用稻草編的細(xì)繩穿著，掛在太陽底下晾曬。經(jīng)陽光烘烤的豬肉，泛著油光，亮閃閃的。油水聚積多了，便順勢滑下，滴落在地上，融入泥土里。

　　選了新打的糯米、粳米，按比例配好后，放入大缸浸著。三五日后的傍晚，父親把米從缸里撈出，放在籮筐里瀝干水分。第二天清晨，用手推車運(yùn)到十幾里外的小鎮(zhèn)上。迫暮十分，父親推車的身影便會在我們期盼中出現(xiàn)在村口。手推車上的米已經(jīng)變成一排排規(guī)整的年糕。母親已早早的洗好青菜等著，只等著年糕下鍋。不多時，一盆鮮香的青菜年糕便出鍋了。翡翠般綠，白玉般滑，看得人口水直流，怎能不搶著動筷子呢?

　　母親會選一個晴朗的日子，晾曬用水浸了幾天的大米。這就是凍米，切糖的重要原料。母親還會到小溪里，掏一些細(xì)沙，用水洗凈，晾干，放入鍋里炒熱。然后倒入曬干的凍米，不停的翻炒。幾分鐘后，一小鍋黃燦燦的“米胖”就出鍋了。如此往復(fù)，聚少成多。母親往往會從午后忙碌到晚上，而我們小孩子的任務(wù)便是燒火。有時，母親看我們饞了，就會抓一把放入碗里，拌上一點(diǎn)白糖，給我們吃。我們也會因這小小的獎賞而更賣力的工作。

　　爆爆米花的人也會適時出現(xiàn)在村中的曬谷場上。聽到“砰砰”的聲音，各家各戶不用召喚，便都會從四面八方聚攏了來。彼時，“砰砰”的爆炸聲、小孩的驚呼聲、大人的歡笑聲，匯成了一曲動聽的交響樂。

　　一切準(zhǔn)備就緒。某天晚飯后，父親就邀上兩三個鄰居好友，到家里來切糖。首先，把糖油放在一口大鍋里熬開;接著拿一個大簸籮裝上“米胖”或是爆米花(有時還會有油炸粉絲、炒芝麻拌花生)，澆上糖油攪拌均勻后，放入一個四四方方的模具里，夯實(shí);然后用大刀一片片的切開，放入事先備好的大甕里。這一晚，幾個大人往往要忙碌到深夜。無論多晚，我們這些孩子都會守候在旁邊，眼巴巴的盯著，期盼著大人們看了我們的饞樣子，能打賞一點(diǎn)。

　　油炸“花”、干糕、炒花生……一道道美食紛紛呈現(xiàn)。

　　扯新布、做新衣、除塵、洗被褥……離春節(jié)越來越近，父母越來越忙碌，家里的年味也越來越濃。

　　在一年的最后一天，氣氛到了至高點(diǎn)。頭天晚上，早早的就把豬頭洗凈，煮熟，只等著年三十的來臨。家家戶戶都想趕著給老天爺拜個早年，感謝老天爺一年的照顧，驅(qū)除一年的晦氣，迎接新一年美好生活。于是，年三十清晨，天剛朦朦亮，祭年的鞭炮聲已經(jīng)此起彼伏的點(diǎn)響。年味也在這鞭炮聲中愈響愈濃烈。

　　午飯過后，鞭炮聲漸漸稀落，偶爾傳來微弱的一兩聲，那是孩子們放小鞭炮的聲音。村落顯出了片刻的寧靜，仿佛是在對過去一年告別，為新的一年祈禱。

　　暮色四起，家家戶戶都掛起紅燈籠，點(diǎn)起通明燈。吆五喝六的猜拳聲漸漸從各家各戶的窗戶飛出，匯集，升騰……

　　而今，生活越來越好，年味卻越來越淡，許多東西已淡出了我們的生活，只能在記憶里回味它們的美好。