關于描寫新疆的散文篇1：美食在新疆

　　新疆是個美麗的地方，新疆的朋友很好客，新疆的美食更誘人......

　　大學期間，每到晚自習結束回到寢室后，大家都覺得有點餓了，熄燈后更是難以入睡，于是呼幾個室友便討論起天南地北的美食。有人說吃在廣州、有人說吃在成都，也有人說吃在北京、還有人說吃在濟南。對，他們說的都沒錯，一方水土養(yǎng)一方人，每一個地方都有自己古老的飲食文化。

　　要我說，美食還是在新疆。因為新疆的飯菜特別滋養(yǎng)人。我認識幾位從浙江來阿克蘇的援疆朋友，他們來新疆沒兩年，便望著自己的鼓肚肥腰，一臉愁云道：“該減肥了!”而那些曾經“人比黃花瘦”的筋骨人，看見自己逐漸發(fā)福的身體，則驚喜萬分：“我在這里也長胖了也!”

　　羊肉是新疆美食中的主角，新疆的羊肉好吃，肉質鮮嫩無膻味，因為這里豐美的水草富含鹽堿，這些元素消除了羊體內的膻腥味。新疆羊肉的吃法很多，現介紹幾個非常受歡迎又常見的新疆美食與你分享。

　　烤羊肉串

　　烤羊肉串自然是新疆傳統(tǒng)的招牌美食。新疆烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串的加工十分講究，必須在特制的烤肉鐵槽上烤灸。烤肉槽分上下兩層，中間隔板成網孔狀，用柴禾或無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米左右，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然等佐料。用扇子扇爐火，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘后即可食用。

　　坐在維吾爾族大叔的烤肉攤前，羊肉還沒烤好，空氣中便已彌漫了讓你胃口大開的特有香味。灰白的煙飄起來, 順街吹去，仿佛全城都有了烤羊肉串的味道：肉香、孜然、辣椒 和燒糊的鹽。顏色焦黃、油亮，味道微辣、不膻，吃著鮮嫩、爽口，那叫一個鮮美……

　　如果肉串你要的多，攤主還會額外免費贈送一串，并幽默的說：“這是你的獎金。”讓你在口腹?jié)M足之余又多了一份好心情。

　　烤肉串通常都被烤的焦黃，紅色的辣椒面像點點星辰一樣裝點著泛著油量的肉串，于色澤、香味來說都誘惑著你的胃口。烤熟后羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。吃烤肉一定記住，中間夾的那個羊油烤出來是最好吃的，于是，每當我看到有女孩將那個精品之物拋棄時，我便會有一種心痛，這簡直就是暴殄天物。

　　手抓羊肉

　　手抓羊肉也是讓人垂涎的新疆美食。先將整個羊分為前腿、后腿、背子、脖子等幾大塊，用冷水浸泡并洗凈血水后，再放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時放入蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉熟后便撈出放入盤中，再取一只小碗，放入切碎的洋蔥、大蒜、香菜和西紅柿，撒點鹽和味精，然后舀出鍋中的肉湯倒入碗里，拌好后再倒入盤里的肉上。

　　此時你的視線里立刻出現了一道紅白分明、秀色可人的美食，肉味鮮美且酥爛，湯鮮如皓月清風。肉煮熟后要趁熱吃，每人準備一個小碟，調上蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干凈，邊撕邊蘸著吃，吃飽方休。吃完頓覺神清氣爽、丹田飽滿，精神抖擻。手抓肉其味鮮嫩清香，吃法古樸，頗有邊陲小鎮(zhèn)的原始遺風。

　　羊肉抓飯

　　新疆羊肉手抓飯為維吾爾族和烏茲別克族的傳統(tǒng)主食，當地叫做“樸勞”。抓飯的主料為大米、胡蘿卜、羊肉，洋蔥，葡萄干。這幾味食材混合燜制出的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口，作為日常快餐遍布新疆的大街小巷，更是在重要的日子成為招待親友的必備佳肴。羊肉抓飯恐怕是新疆所有主食中外觀色澤最漂亮的美食了。白色的大米經過加工后成了金黃色，一粒粒都顯出尊貴起來，加之胡蘿卜的點綴，更顯色澤鮮艷。

　　羊肉抓飯油而不膩，吃完后喝一碗濃濃的茯茶，便覺腸道清潤了。我們吃抓飯是用小勺的，但我也親眼見過以手做勺吃抓飯的維吾爾族老人，他先用五指略微團好飯粒，然后抓起送入口中，“抓飯”顧名思義。

　　拉條子

　　新疆拉條子有兩個名稱：一謂拌面，顧名思義就是把炒好的菜拌入到面中。二謂拉條子，所謂的拉條子是將活好的面拉成又細又長的面條。維吾爾語稱之為“蘭格曼”，是新疆各族群眾非常喜愛的一道地方特色美食。

　　幾乎每個新疆人都愛吃，而且一般人也都會做。但是，拌面的工藝是需要磨練的，其最難掌握的技術是和面，所幸新疆面粉特有的筋道能夠降低這種難度。

　　拉條子下到鍋里煮熟后撈出來，入口又筋斗又順滑 。性情豪爽的新疆人，尤其是“兒子娃娃”們在吃“拉條子”時，喜歡將配菜直接扣到面碗里，將面和菜拌勻后再“開造”。吃時放上少許的醋，再就上幾瓣辛辣的生大蒜，狠狠地來上一大口，那感覺，整個叫一個“不言傳”。

　　大盤雞

　　新疆人喜歡吃雞肉也是沒說的，特別以大盤雞最為出名。大盤雞是新疆家喻戶曉的美食，大盤雞的火辣、分量足，就像豪爽好客的新疆人。說起吃大盤雞來，沒有人不神采飛揚。“一只土土的雞娃子，配上洋芋蛋蛋子，放些大蔥段段子，還有生姜片片子，再加些大蒜瓣瓣子，別忘了放點辣椒皮皮子，皮帶面下個一盤子，撐破你的肚皮子…… 。”

　　關于描寫新疆的散文篇2：行走新疆

　　新疆實在是想象不出的大，跑出一千公里還在新疆，連太陽都要在這片地界上多走2個小時，到了夏天晚上10點太陽還半懸著不肯下山。初到新疆，一場大雨沖洗的天瓦藍瓦藍的，吐魯番車站播放著維吾爾族歌唱家巴哈爾古麗演唱的《最美的還是我們新疆》，“這些年我走過不少的地方，最美的還是我們新疆……

　　到喀什是那年冬天，裹著一身寒氣，只是遠遠地看了看著名的大清真寺，就去參觀香妃墓了。香妃像只輕盈美麗的蝴蝶讓人迷戀，看著送她回來的馬車，聽著關于她凄美的傳說，我柔弱的心在冰冷的空氣里一陣綿軟。喀什寬闊的馬路上車子不算很多，清清爽爽，平靜和內斂，豐富而不繁雜。大巴扎上每件物品都好像很有味道，或者有民族的意味積累，或者有著藝術的含義，旅游的人們總是從容購物和游覽，不像內地一些地方，讓人有一種熱鬧擁擠的煩躁。民族工藝區(qū)手編手繪的地毯、掛毯，堪稱一絕，精致的英吉沙小刀成了饋贈親友的首選。年青的古麗穿著曳地的長裙，絢麗的大披肩，裹頭蒙臉的紗巾，只露一雙漂亮的大眼睛，總讓人想起當年的香妃;兩邊有很多賣石榴的籃筐和小車，深紅的晶瑩透亮的石榴像珍珠瑪瑙一樣，現在想起來都要流口水。賣石榴的維吾爾族老人隨手拿一個就看得出那個是酸石榴，那個是甜石榴，很是神奇。大巴扎上民族樂器也是獨特的風景，時常播放的歡快音樂總使人涌起翩翩起舞的激情，離開喀什讓人不舍。可是“千樹萬樹梨花開”過后，有南山的滑雪場等著呢，又怎能耽擱?

　　新疆的春天是多風而短暫的，很難感受到度過了玉門關的春風。我更喜歡熱烈而清涼的夏季，“早穿皮襖，午穿紗，晚抱著火爐吃西瓜”。不說香甜的歌舞飛揚的葡萄溝，不說讓人痛快地自然桑拿的火焰山，大漠浴場金沙灘，也不說鬼斧神工清爽宜人的庫車大峽谷，白天鵝向往的美麗純凈的巴音布魯克草原，有兩處地方一直令我魂牽夢繞，留戀忘返，一處是鞏乃斯林場，一處是神秘的喀納斯湖。

　　在去鞏乃斯林場的路上顛簸了很久，翻越冰大阪的時候憑空下起了小雪，每個人都小心翼翼的，怕驚動了天地似的。終于順盤山道而下，像不斷鋪開的畫卷，雪峰環(huán)抱，層巒疊翠，美不勝收。鞏乃斯有一種靜若處子的美，包括多雨的天氣，時常漂浮而過的云霧，朦朧而含蓄，開滿野花的牧場、充溢著奶香的蒙古包，挺拔的松林、清清亮亮的小河，恍若人間仙境，好比一個濃縮的小九寨溝不差毫分，更多了一份雪山懷抱的清幽。在此幾日，或登高遠眺，或在林間采摘蘑菇，或在草場松軟的花毯上喝奶茶休憩，飲山間清泉，吸松林富氧，人自然美白幾分，水嫩許多。

　　七八月去喀納斯，一路上金黃色的向日葵開得很燦爛，向北流入北冰洋的葉兒羌河哺育了流域兩岸哈薩克不同的民俗風景。喜歡在湖邊徜徉，欣賞著霞光里秀頎的白樺樹環(huán)抱的碧玉般清幽的湖水，閑坐小木屋外花草和牛羊間，盡情地呼吸著這天然氧吧里純凈的空氣，傾聽著大紅魚和圖瓦人的傳說，身心放松了，真想象這里的牧民一樣怡然自得而不被太多的物欲所羈絆。到了九月，霜葉紅遍，層林盡染，再飄散幾抹濃淡相宜的微雪，簡直就是意味悠長的山水寫意杰作，難怪如今有許多攝影師和畫家更加青睞游人漸少的這段時日。

　　不光喀納斯，整個新疆的秋天都是多彩而甜蜜的。一片豐收的棉田，一群肥碩的白羊，而或有早一點的雪兒錦上添花，總是讓人想起這是新疆的特色景象，美得讓人心醉。那若羌的紅棗，阿克蘇的蘋果，庫爾勒的香梨，吐魯番的葡萄，濃郁的香甜饞死個人。

　　新疆真是個美麗的無以倫比的好地方。

　　關于描寫新疆的散文篇3：新疆的秋天

　　在我的心里，新疆的秋天，是世界上最美的秋天。

　　新疆的秋天來得很濃烈、很短暫，卻很燦爛、很絢然。每年的九月中旬，忽然一場冷空氣過來，炎熱碧綠的夏天轉眼之間換上了清涼金黃的秋裝。這個時節(jié)，最美的就是出去踏秋。眼中看風景，口中品美味;身心返自然，靈魂被淘滌。

　　新疆金秋的美，美在樹木，美在瓜果，美在歌舞，美在人情。一個人或是幾個人，是知心、知音、知己的朋友，一起出去踏秋，放下心中世俗的包袱，背起生活用品的行囊，走出城市的紛繁與喧囂，走向自然的寧靜與恬淡，讓身心與自然零距離接觸，讓靈魂與天地連成一片。

　　美在樹木。天山里的森林并不必說，那戈壁灘上的人工林卻更另有一番風景。為了防風固沙，也為了開荒種地，在有水源、有條件的地方，當地勤勞的人民種植了數不清的成片的成百上千畝的白楊林。夏天綠樹成蔭，秋天金海翻浪。秋風過后，樹上的葉子瞬間變黃、飄落，只留下光光的枝丫刺向蒼穹。人走進林海，會看到整個地面被厚厚的金葉平鋪著，一眼望不到邊，仿佛一個金色的海洋，在陽光的照耀下，閃著鱗鱗的金光。由于很少下雨，也人跡罕至，展現在你面前的都是原始風貌，那堆積了幾年甚至十幾年的秋葉不變質不霉爛，腳踏上去焦酥脆軟，陷下很深，讓你很不忍心。走入樹林，你會感覺整個人都被金色包裹著，有點兒炫，有點兒暈。你若躺下休息，那你就陷進金毯里了。躺在金色的絨毯上，聞著樹葉的芳香，你閉上眼睛，什么都可以想，也什么都可以不想，“跳出三界外，不在五行中”，讓靈魂去與天地鏈接、溝通、交流，你便覺自己是個自由的人、幸福的人、在天地間飛翔的人!

　　美在瓜果。我敢說，現在，也只有新疆的瓜果才具有瓜果本身的果味和甜美，才具有瓜果的本真。金秋之季，正是新疆瓜果全面成熟的時節(jié)。吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒的香梨、阿克蘇的薄皮核桃、喀什的石榴、若羌的大棗等等，都是果中的極品。這個時候去新疆，從北疆開始一直品嘗到南疆，可以把新疆最美的水果吃個遍。想吃最好的水果，不要去集市上買，而是去老鄉(xiāng)家里買，那才叫過癮。到老鄉(xiāng)家里去買水果，老鄉(xiāng)很熱情，直接把你領到果園里，讓你自己去挑，挑好再吃，吃了再買。內地人賣水果，都是先嘗后買，新疆人那叫先吃后買。嘗嘗就是用個小刀給你鏇上一小塊兒，品個味就可以了;吃那是讓你隨便吃，吃好吃飽，吃飽了你再買，至于你買多買少則不在乎。由此可見，新疆人很大方。

　　秋天來新疆，要吃最好的葡萄，就到吐魯番。這個時候的吐魯番，葡萄滿溝滿架，滿庭滿園。最好吃的葡萄就是吐魯番的無籽葡萄。小小的葡萄晶瑩剔透，象顆顆碧綠的寶石，入口即化，甜美滋潤，此正所謂“吃葡萄不吐葡萄皮”者是也。不過，這種無籽葡萄大都被晾成葡萄干了。還有一種馬奶子葡萄，顧名思義，形狀大小酷似馬奶頭，個大皮薄，內里無籽，飽滿水多，甜冽爽口，無需吐皮，這是新疆最好吃的葡萄。

　　與吐魯番緊挨著的是哈密，也就是盛產哈密瓜的地方。哈密瓜在新疆俗稱甜瓜，南北疆皆有，而以哈密盆地所種植者最為香甜。其外觀似樗樹皮，外形如鵝卵，大小似雄瓜，瓜瓤有黃、青、綠三種顏色，在內地一般見到和吃到的大多是黃色的居多。孰不知，瓜瓤是青、綠兩種顏色的卻是哈密瓜中的極品。我在新疆吃到過一次瓤子是青色的哈密瓜，當時切開后，瞬間滿屋飄香，吃起來瓜肉松軟，清香滿口，整整一天，都香味繞齒，晚上打了個嗝，仍還香氣沖鼻。現在回味起來，那簡直是我吃過的所有瓜果中極品中的極品。吃一次而香氣整天繞齒者，至今幾十年來也僅僅那一次。據當地老鄉(xiāng)說，哈密瓜并不是剛采摘的最好吃，而是摘下之后，放到外面晾曬(不是暴曬)上一月左右，曬到瓜瓤松軟，讓瓜內的水分充分糖化，那時才最好吃，所謂霜打的紅薯吃著甜就是這個道理。哈密瓜曬上一個月，在新疆來說就已到了冬天了，晝夜溫差大，“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃甜瓜”的情形是真實寫照，不是妄言。

　　到了新疆，更少不了吃庫爾勒的香梨。香梨大小形狀酷似鴨蛋，酥脆無渣，清甜可口，南疆各地皆有，而以產在庫爾勒二十九團的為最好。香梨有“公”“母”之分，“母梨”的底部(果臍)是圓的，而且是凹進去的;“公梨”的底部(果臍)是一個不規(guī)則的圓形，并且是外凸的;“母梨”肉質較為細膩，果形端正;“公梨”外形略顯粗獷，果實呈長紡錘形。“母梨”比“公梨”好吃!庫爾勒香梨放到第二年的春天最好吃。剛采摘下的香梨皮是青的，吃起來只脆不香，放到第二年的春天就變成黃色的，外皮微皺，吃起來是酥脆香甜，才正體現出來香梨之香。