《端午的鴨蛋》是汪曾祺的經(jīng)典散文之一。下面是小編整理的汪曾祺端午的鴨蛋，以供大家閱讀。

　　汪曾祺端午的鴨蛋

　　家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎。”還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單　小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取 以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全， 油亦走散。”

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光 了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。

　　汪曾祺端午的鴨蛋賞析一

　　汪曾祺在他的風(fēng)情散文《故鄉(xiāng)的食物》系列中,不僅如數(shù)家珍地介紹了家鄉(xiāng)高郵的普通小吃、家常小菜、尋常水產(chǎn),而且借各種吃食向讀者展示了高郵的風(fēng)土人情、奇人逸事等,還有蘊(yùn)藏在文字里頭說不盡品不完的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。《故鄉(xiāng)的鴨蛋》就是這個(gè)系列中的一篇代表作,品讀此文,不僅能讀出汪曾祺先生平和豁達(dá)的人生態(tài)度,同時(shí)你也會被它閑適自由、不事雕琢卻自然天成的藝術(shù)特色所折服。

　　《端午的鴨蛋》不從鴨蛋入筆,偏偏從端午的風(fēng)俗寫起,系百家子、吃“十二紅”……一個(gè)一個(gè)端午的風(fēng)俗娓娓道來,不緊不慢。二三兩節(jié)介紹家鄉(xiāng)高郵的鴨蛋,還是不疾不徐,從高郵的大麻鴨說起,說到高郵咸鴨蛋、高郵雙黃鴨蛋的特點(diǎn),高郵咸蛋的食法,甚至還扯到了袁枚《隨園食單》對高郵鴨蛋的記載。

　　這些筆墨看似與主題無關(guān),實(shí)則正是作者獨(dú)具匠心的高妙之處。作者寫文章所追求的是如同老者在閑話往事,漫敘滄桑,而不需要刻意追求結(jié)構(gòu)布局的造作雕飾,于自然而然中寫出自己獨(dú)特的感受。體現(xiàn)出一種閑適自由、隨心所欲的風(fēng)格。

　　作者在第一段大談家鄉(xiāng)端午的種種風(fēng)俗,營造的正是家鄉(xiāng)端午的文化氛圍,這不僅為文章的主體“鴨蛋”預(yù)設(shè)了一個(gè)合理的背景,更流露出對兒時(shí)端午生活的懷想、對故鄉(xiāng)的熱愛,從而為文章確立了感情基調(diào),抒發(fā)了自己對家鄉(xiāng)端午風(fēng)俗的獨(dú)特感受。而且,作者還有這一層意味,他要借鴨蛋來抒發(fā)對生活、對家鄉(xiāng)的喜愛和贊美之情。

　　有了前面的兩層鋪墊和蓄勢,端午節(jié)孩子們“掛鴨蛋絡(luò)子”“挑好看鴨蛋”“白嘴吃鴨蛋”“用鴨蛋殼裝螢火蟲”的情節(jié)就親切了,因?yàn)樵诟哙]孩子的心中,鴨蛋不僅只是“果腹”“解饞”的食品,鴨蛋還是他們的玩具、飾品和伙伴,于是,端午的鴨蛋就成為汪曾祺特別的回憶,以《端午的鴨蛋》為題來抒發(fā)對家鄉(xiāng)熱愛、對童真生活向往也就順理成章,自然而然。

　　最有意思的是結(jié)尾由螢火蟲在鴨蛋殼里閃閃發(fā)亮的樣子聯(lián)想到車胤苦讀用的囊螢,是廢筆贅筆,還是故意為之?汪曾祺的作品總是給人留有思考的余地。

　　這正是汪曾祺散文不事雕琢風(fēng)格的體現(xiàn),如同旅者“行到水窮處,坐看云起時(shí)”的散淡作派,也流露出道家主張的隨緣自適的悠然任化的意趣,同時(shí),也讓讀者體會到這種靈性且充滿詩意的生活狀態(tài)構(gòu)筑了作者思鄉(xiāng)的情感基石。

　　著名評論家王干這樣評價(jià)汪曾祺的語言,“先生的文章是中國當(dāng)代文學(xué)的珍稀品種,他對漢語的運(yùn)用和把握堪稱典范。”《端午的鴨蛋》就體現(xiàn)了汪老平淡而有韻味的美的語言風(fēng)范, 既深含意味, 又充滿情趣。

　　《端午的鴨蛋》,通篇多用短句,多口語詞,幾乎不見形容夸飾的修辭手法, 敘事多用聊天口吻, 就像一個(gè)溫和的老人輕松閑適的家常敘說。但如此“平淡”語氣之中, 親切自然卻力透紙背, 生活氣息撲面而來, 讀之, 胸懷皆平順暢快。例如開篇一句“家鄉(xiāng)的端午,很多風(fēng)俗和外地一樣”, 不做故態(tài), 開得平淡, 開得自然。還有“雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋”這句話,話語真切,拉近了讀者與文章的距離,就好像是作者正在與你促膝長談呢!這就是“平淡”語言所包孕的神奇魅力吧。

　　而且,作者還能將古漢語與口語完美地結(jié)合起來。極雅和極俗自然糅合,堪稱一絕。查閱汪曾祺先生飲食文學(xué)十幾篇, 絕大多數(shù)篇目都引典籍?dāng)⑹觥１疚闹? 作者引用袁枚《隨園食單》的“腌蛋”一條記載, 在內(nèi)容上, 表明食咸鴨蛋之風(fēng)俗由來已久; 在語言上,與作者的沖淡文風(fēng)形成鮮明對照。還有作者所寫“高郵鴨蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多,蛋白柔嫩,不似別處的發(fā)干、發(fā)粉、入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。”典雅的文言詞語與質(zhì)樸的口語相映成趣,讓人不由得不佩服他高超的語言藝術(shù)。因此,文白的交錯(cuò)運(yùn)用,使此文的語言平淡與典雅相間, 語言搖曳多姿,韻味豐富,形成別具一格的閑適自由、真淳典雅的文風(fēng)。

　　品讀《端午的鴨蛋》,不僅讓我們感受到汪老不事雕琢成佳構(gòu),閑適自由顯真淳的藝術(shù)特色,而且,還能給我們這樣的啟示:平淡的生活亦有無窮的樂趣,我們應(yīng)把持一種淡泊的心地和對人情世物的超脫,放慢被現(xiàn)代化裹挾的腳步,好好品味當(dāng)下平常生活中的種種快樂和詩意。

　　汪曾祺端午的鴨蛋賞析二

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時(shí)讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。
看過“汪曾祺端午的鴨蛋 ”